Alle Empfehlungen basieren auf unseren Erfahrungen und können als Grundlage der Veranstaltungsplanung dienen. 
Jede Veranstaltung ist aber einzigartig und darum können die Angaben durchaus abweichen.

Personal

Eine Bedienung kümmert sich um ca. 100-120 Gäste.
Pro Bedienung sollten 1,5 Träger verfügbar sein. 
Je nach Zeltgröße, Wegstrecken und Anzahl der Ausgabegeräte dem entsprechend mehr oder weniger.
Die Bedienungen sollten klar erkennbar sein, z.B. durch andere T-Shirt-Farbe als bei anderen Helfern wie z.B. Trägern.

Ausgabestellen

Je 1500 Gäste min. 1 unabhängiger Getränkeausschank
Je 2000 Gäste min. 1 unabhängige Küche (Grill-/Pizzabude, Pommesverkauf...)
Ab 1000 Gästen Küchenmonitor in der Küche einsetzen

Bei einem Festzug sollten Getränke vorgeschänkt werden, damit beim Eintreffen der Umzugsteilnehmer ein Puffer vorhanden ist.
Die reservierten Plätze der Umzugsgruppen sollte reihenweise im Zelt verteilt werden, um die Versorgung durch die Bedienungen sicherstellen zu können. 

Friteusengerichte wie Pommes bringen bei Großveranstaltungen so ziemlich jede Küche zum Erliegen. ;-)

Tischnummern

Jeder Tisch sollte eine eigene eindeutige Nummer erhalten. 
Mindestens ein Kopfende jedes Tischs sollte von Kassierer (Aufnehmern) und Austrägern erreichbar sein.

Planung

Zahlarten, Wertgutscheine, Behandlungen von Ehrengästen usw. rechtzeitig vor der Veranstaltung planen.

Preislistengestaltung

Gesamtpreisliste für die komplette Veranstaltung oder eine Preisliste pro Tag
Zusätze (Muss und Kann), z.B. Ketchup/Majo, Weinschorle rot/weiß/süß/sauer, ...
Bestandsmengen können eingetragen werden und werden bei jeder Bestellung reduziert
Druckverarbeitung: Einzel- (jeder Artikel auf einem Bon) oder Sammelbons (komplette Bestellung auf einem Bon)